胚芽米就是糙米清理部分糠層後，保留了胚芽和部分糠層的米。而且留胚率必須達到80%以上，胚芽米非常適合每個人在平時作為主食食用。市場之上的胚芽米良莠不齊，價格波動很大，我們應該如何選擇真正好的胚芽米？太阳成集团tyc7111cc廠現在為大家介紹：

注意留胚率！

盡量選擇留胚率在80%以上的胚芽米，外觀上看起來沒有異常的顏色，聞起來沒有特殊的氣味。

注意包裝和生產日期！

由於胚芽米的營養比普通大米高，更加容易變質，因此對儲存條件的要求也更高。從包裝上的標注也能看出來，胚芽米的保質期確實比普通大米要短一些。真正的胚芽大米隻能保持活性90天，然後胚芽就會氧化失去活性，變成普通大米。如果市場上標明保質期為幾個月或一年以上，這基本上是騙人的，因此我們必須注意保質期。在挑選胚芽米的時候，可以盡量選擇小包分裝的胚芽米，拆封後也要按照包裝上建議的方法保存。至於生產日期，當然也是越新越好！

注意原料米的品種！

研究表明，粳米加工的胚芽米中，礦物質和蛋白質含量高於其他品種，並且研究結果顯示橢圓形的粳米加工後，比其他品種的留胚率更高，因此更適用於胚芽米的加工。粳米的米粒常呈橢圓形或圓形，豐滿圓潤，我國主要的粳米產地是東北地區、江蘇省等。可以注意一下商品配料表，看看是否有標明胚芽米的留胚率，以及原料的品種或產地。如果沒有注明，可以谘詢一下相關客服。

胚芽米的顏色

胚芽米的正常顏色為淺黃色，因為胚芽米保留糊粉層，顏色不像普通大米那樣白而透明。更重要的是，米粒的表麵顏色略帶黃色。可以看到下麵有一層粉末。然而，仍有一些壞企業將胚芽米打磨上蠟，使其看起來更清爽透明，使米粒變白，以吸引消費者的注意。這樣的胚芽米大家不要選擇。

胚芽米的包裝

因為胚芽米營養豐富，常溫下易變質，易產生蟲害，一般采用氮氣或真空包裝，更衛生、更安全。此外，開封之後未食用的胚芽米要注意及時放入冰箱，並盡快食用，防止營養素流失和變質。