漂白大米是指經過化學漂白處理的大米，盡管漂白大米可以使大米變得更加白淨，但是相比未經漂白的大米，漂白大米在口感和營養價值上都有所降低。在湖北品牌大米市場上，有些商家會在未經漂白的大米中添加漂白劑來提高其外觀，因此正確識別漂白大米是非常重要的。下麵，大米廠家就介紹一些識別漂白大米的技巧。

一，從大米的顏色來判斷。未經漂白的大米一般都有米光澤，色澤黃中帶白。而漂白大米通常是銀白色，沒有米光澤，較硬，且看起來比未漂白的大米更加光滑。

二，可以從煮熟的大米中觀察。未漂白的大米煮熟後顏色不會有太大的改變，而漂白大米則會變得更加白淨。另外，未漂白的大米煮熟後會散發出濃鬱的米香味，而漂白大米的香味則會有所減少。

三，可以通過觀察大米的形態來判斷。未經漂白的大米一般形態比較規則，而漂白大米則會有一些片狀的碎粒，表明大米已經受到了處理。

此外，還可以通過觀察大米的質地來判斷。未漂白的大米質地比較韌性，而漂白大米則比較穩定，手感較硬。當放在桌麵上滾動時，未漂白的大米在起伏間會出現白點，而漂白大米則沒有這種情況。我們也可以通過質量檢測來判斷。將一些大米放在熱水中浸泡數分鍾，觀察水的顏色。如果水變成白色，則很可能是漂白劑的浸出，表示大米中添加了漂白劑。同時也可以用酚酞溶液浸泡，若溶液變紅，則表示其中含有過氧化氫等漂白劑。

總的來說，以上是一些比較簡單的識別方法，但隻能應用在小範圍的場合。如果我們需要用到更可靠的判斷方法，建議還是向專業部門尋求幫助。此外，我們還應該注意，漂白大米並不是非常健康的食品。由於漂白大米中含有很多化學物質，長期食用可能帶來一些不良的健康影響。因此，我們應該盡量選擇未漂白的大米作為日常飲食食材。